استكمالاً لحديثنا عن الأغذية المضادة للإلتهابات، اعتقدتُ أنّه من المناسب اختيار بعض وصفات الحساء. فهذه الوصفات مفيدة جدّاً لمقاومة الإلتهابات والأمراض. أضِفْ الى جانبها طبق سلطة وحمِّص الخبز المعدّ من القمح الكامل، فتحصل على عشاء شهي جاهز. كما أنَّ حفظِها على شكل حصص فردية في البرّاد لتناولها أثناء الغداء، يجعل منها وجبة سهلة وسريعة.
إطلعوا على التعليمات التالية لتحضير هذه الوصفات السهلة.
حساء العدس اللبناني والسلق السويسري
المكوّنات
كوب واحد من العدس البنّي مشطّف بالماء
٤ أكواب من جذوع السلق وأوراقه منظفة ومقطّعة
٤ حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطّعة على شكل مكعّبات
٧ فصوص ثوم مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقتين من زيت الكانولا
كوب واحد من عصير الليمون الحامض
الملح والفلفل بحسب الذوق
طريقة التحضير:
يوضع العدس في قدر كبير من الماء ويترك ليغلي على حرارة متوسطة.
في هذه الأثناء، يقلّى البصل في زيت الكانولا في قدر آخر حتى يصبح لونه ذهبياً.
عندما يبدأ العدس بالغليان، تُضاف إليه البطاطس والسِّلق والثوم وعصير الليمون والبصل المقلي.
يضاف إلى القدر كمية كافية من الماء بحيث يُغمر المزيج جيّداً، ثم يوضع على حرارة متوسّطة حتى ينضج العدس والبطاطس.
يضاف الملح والمزيد من عصير الليمون والفلفل بحسب الذوق.
حساء الجزر
المكوّنات
ملعقة من زيت الكانولا
حبّة كرّاث واحدة مُغسّلة ومقطّعة
كوبان من اليقطين المقطّع
٣ أكواب من الجزر المقطّع
٢ فص ثوم مفرومة
ملعقة من الزنجبيل المبشور
ملعقة من مسحوق الكركم
الملح والفلفل بحسب الذّوق
٣ أكواب من مرق الخضار قليل الملح
علبة حليب جوز الهند قليل الدسم
طريقة التحضير:
يسخّن زيت الكانولا في قدر كبير.
يضاف الكرّاث والجزر واليقطين، ثم يقلّى من ٣ الى ٥ دقائق حتى تصبح الخضراوات طريّة.
يضاف الثوم والزنجبيل ومسحوق الكركم والملح والفلفل ثمّ يقلّى المزيج لبضع دقائق.
يضاف مرق الخضار وحليب جوز الهند. يغلى هذا المزيج ثم يغطّى ويُترك على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
بمجرّد الإنتهاء من طبخ الحساء، يستخدم الخلّاط لجعل المزيج مركّزاً.
بعد التذوّق، يمكن التعديل في مقادير التوابل بحسب الذوق.
حساء البروكلي والقرنبيط
المكوّنات
ملعقة من زيت الكانولا
بصلة صغيرة مفرومة
عود كرفس مقطّع
ملعقة من الملح
نصف ملعقة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة من مسحوق البصل
ربع ملعقة من الفلفل
نصف ملعقة من ملح الكرفس
٨ أكواب من زهرة البروكلي
نصف ملعقة من ملح الكرفس
٣ أكواب من مرق الدجاج
كوب واحد من حليب جوز الهند قليل الدسم
طريقة التحضير:
يسخّن زيت الكانولا في قدر كبير على حرارة متوسطة. يضاف البصل والكرفس والملح والفلفل ثم تُطهى لحوالي ٣ دقائق حتى تصبح سلِسة بعض الشيء وتفوح رائحتها.
يضاف مسحوق الثوم ومسحوق البصل وملح الكرفس وزهور البروكلي وزهور القرنبيط ومرق الدجاج؛ يُغطّى المزيج مع ترك منفذ صغير، ويترك ليطهى من ٨ الى ١٠ دقائق حتى تصبح زهور القرنبيط والبروكلي طريّة عند غرس الشوكة فيها.
يمزج الحساء بعناية حتى يصبح مركّزا، مستخدماً الخلّاط المتحرك.
عندما يتم مزج كل الحساء، يحرّك بعد إضافة كوب من حليب جوز الهند ثمّ يوضع على نار متوسطة الحرارة حتى يتختّر.
